為了追求媲美高檔牛排館的水準，老闆不惜成本進口高檔牛排館指定使用的美國Montague超級烤箱，牛排先以鐵板香煎，再放到攝氏900度的烤爐，造就牛排表層酥脆外殼，並將鮮甜肉汁封鎖住。
延續母品牌樂軒對優質牛肉的執著，鐵火牛排嚴選2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、北海道A4和牛、澳洲和牛、美國Choice特選級等原塊冷藏牛肉，讓客人可以依據荷包深度做選擇。
這次我特別試吃用金牌牛做成的「紐西蘭肋眼」，先煎後烤的牛排，在熱燙鐵板的保溫下，延續剛出烤箱的焦酥，一刀切開，呈現5分熟的粉嫩色澤，口感柔嫩中又帶點嚼勁。