2007年創店的「銀山亭」在2018《米其林大分特別版》獲得餐盤推薦，打中密探味蕾的關鍵，正是採用大分在地飼育的「豐後牛」。擁有百年歷史的豐後牛，素以脂肪中富含「油酸」，肉質化口性佳不膩人聞名，銀山亭店內採用的豐後牛，油酸含量皆在55％以上。
去年大分縣嚴選A4等級以上的豐後牛推出進階品牌「大分和牛」，樂軒與美福合作，經過半年等待，整頭購入以啤酒渣和白米肥育的A5最高級大分和牛，油酸比例高達55％，並邀來銀山亭主廚今井治客座。
6/27、6/29晚間於樂軒松阪亭、6/28晚間10點宵夜場於樂軒和牛專門店仁愛店，限定推出「大分和牛珠寶盒」套餐，除可一次體驗到大分和牛不同部位的肉質，還可同時品嘗頂級大分和牛在炭烤、壽喜燒、茶泡飯等和洋調理手法下展現的多種面貌，每人售價3,000元。