【Ciao!義大利靈魂飲2】曾是香檳的費工閨蜜　大槽法讓它變身不假掰氣泡酒

香檳講究年份，追求的是陳年發酵積累出麵包般的成熟香氣，「但Prosecco是不標年份的酒，新鮮才是價值所在，新酒不趁快喝完，就太浪費了。」酒莊「Le Contesse」的第二代媳婦Francesca Ceotto笑說。在這裡，釀酒人對如何保留果味的追求更進一步，鮮榨的果汁以攝氏零度保存，並在同座低溫發酵槽內一口氣完成一、二次發酵，用速度換取風味。

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