「山色Shānsè」是一個溫柔，只適合呢喃與餐具相互輕碰的地方，2位主理人劉韋成（Wales）、薛勵傑（Jerry），也與山色同樣帶給人溫和儒雅的氛圍。
享用台中「山色」只在日落時分！泰式咖哩飽藏料理人真心誠意 示範防疫隔板也能有高級審美
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雖然秋老虎還不時張牙舞爪，但早晚的涼意已經能感受到秋天的到來。台中的干城街有種別於商圈的靜謐，「山色」低調隱於其中，卻是來過一回，記憶就會跟著你遠走的好店。
不少熟客知道，山色前身是位於台南的「山林香」，過去山林香定位偏向街邊小吃，族群以學生為主。空間較小，作業上較為吃力，Wales和Jerry考慮到在這樣的規模下成長勢必會受限，因而決定另尋地方發展。Wales說：「我們希望台中這個空間，無論在用餐環境，或者餐點品項上都能更加精緻化。」
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