餐酒館「T+T」雙主廚蔡元善和古俊基（Kei）以「PDR（Private Dining Room）」（私人包廂）代號稱指這座空間，這個說法意指裡面設置長形餐桌，熟客才能預約用餐；但我認為，「食驗室」的說法更能展現雙主廚想在空間裡創造風味的創作精神。
【話題私廚2】「T+T」新開食驗室 結合料理計劃與主廚餐桌的料理空間
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今年夏天剛摘得《台北台中米其林指南 2021》一星光環的人氣餐酒館「T+T」，秋季時於餐廳原址幾步之外打造「T+T食驗室／PDR」，這座帶有料理實驗任務的全新空間，由發酵室、熟成冰箱、微型植物生長室、酒櫃等空間，以Lab塊狀區域和獨立的主廚餐桌，拼起一座必須重新定義的餐飲空間。
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