華泰王子大飯店的「九華樓」創立於1987年，這家粵菜老字號在林森北路時，我們也去採訪過，當時走的是傳統氣派的中餐廳風格，而推出的「全鴨匯」也是挑戰業界的吃法上限，極適合與長輩一起去大打牙祭；搬家後的九華樓，搖身一變成為洞穴風的時髦網美餐廳，菜單也跟著升級，軟硬體雙管齊下，讓重視相機先食的年輕世代，也心甘情願坐下來，親炙廣式片皮鴨的美味。
搭手扶梯緩緩上到春大直3樓，沒看到想像中粵菜館會有的金紅配色，反而是整面手刷感十足的Pantone「熱巧克力色」低調牆面，九華樓3字曖曖放光，入口就是一個挖成半弧形的小洞，大片留白讓高級感和神祕感油然而生。用餐座位區和包廂也使用彩度較低的配色，以弧線造型和間接照明，營造出沉靜舒適的視覺安全感。