咖啡中的綠原酸備受學界關注由來已久，已知的潛在功效就包括：抗氧化、預防動脈硬化、降低膽固醇、降低肝功能異常、減重、促進脂肪燃燒及抑制糖尿病進程等等；中山醫學大學營養系及附設醫學院與莊園26號咖啡公司這次的研究特別針對台灣人進行試驗，招募40名肥胖但其他生化數值屬健康的受試者（BMI≥27），遴選年齡介於20至70歲之間的成年人分成兩組，試驗持續12週，外加2週追蹤期，以雙盲、隨機的方式進行。
試驗樣本由台南Chateau No.26莊園26號咖啡公司提供，含有目前最高含量的天然綠原酸。研究團隊在確保無特別改變受試者日常飲食及生活作息的前提下，實驗組每日飲用攝入340 mg的綠原酸咖啡、安慰劑組為12.4mg，體重、BMI、體脂肪、腰圍、總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）方面均有顯著下降。
此外，實驗組的脂質代謝相關激素，如AMPK-α與PPAR-α表現上升，顯示綠原酸透過調控脂肪代謝來幫助減重。
中山醫團隊定期監測受試者體重、體脂肪及代謝指標，以評估其長期減重效果。結果顯示，受試者在試驗期間，體重及體脂肪均呈現穩定下降趨勢，特別是在前兩個月效果可見。
實驗組者第四週的體重下降1.42公斤，在試驗期間總下降體重為3.39公斤；至於安慰劑組每月體重波動小於0.5公斤，並無明顯變化。
此趨勢顯示，綠原酸能夠持續促進脂肪燃燒但無法速成，透過穩定的代謝調節來達成長期效果，並不是水分流失造成的短期減重假象，屬於天然食品的保健，對於希望穩定控制體重的民眾而言，是一項值得考量的選擇，有助於降低復胖及產生副作用的風險。
受試者的體脂肪下降幅度亦十分顯著。研究結果顯示，4週平均體脂肪減少1.18％，8週再減少1.04％、12週減少1.78％，總下降（從第0週至第12週）為4％，顯示綠原酸的減重機制主要作用於脂肪燃燒，而非單純水分或肌肉流失。
根據中山醫團隊的臨床試驗證明，飲用富含綠原酸的淺焙咖啡12週，可大幅降低體重、體脂肪、BMI、腰圍、TC和LCL-c，像是瘦體素、脂聯素，以及AMPK-a、PPAR-a、LXR可調節及抑制內臟脂肪累積（調節脂肪組合）。
相較於傳統節食減重方式，更符合健康體態管理的需求，對於每天都有飲用咖啡習慣的族群、久坐的上班人士、增肌減脂的運動者而言，多了一個相當不錯的選擇。
