台灣知名的高端料理餐廳的主廚，包括「RAW」主廚黃以倫Alain 、「祥雲龍吟」的主廚稗田良平及「JL Studio 」主廚Jimmy林恬耀都認為，台灣積極參與國際性餐飲活動，可與國外主廚交流廚藝，長期下來有助提升台灣餐飲品質。這次來台的香港米其林三星「8 1/2 Otto e Mezzo Bombana」主廚Umberto Bombana還在論壇中分享「食物與藝術」，從美學及設計談論料理之美。
協助提供場地的「萬豪酒店」常務董事劉恆昌指出：「除了米其林美食評鑑發布會之外，很難得可以一次把全球近20幾位米其林主廚聚集在一起，而且還讓他們聯手作菜給民眾吃！」劉恆昌認為：「台灣餐飲環境及飯店的軟硬體要準備好，才能隨時迎接像這樣的餐飲大事。」
一連4天的ICSA2018，活動期間的2場頂級餐會及廚藝展演論壇吸引來自歐美、日本及台灣等各地的foodie們搶訂報名，還有日本的粉絲，為了星級日本主廚來台展藝，特別飛來台灣參加餐會。