組主廚明星隊，是簡師傅答應來台的關鍵，「要我來，要組個班底，最少連我5個香港（澳門）師傅，好有個默契，Frank也很大方，說（工資）沒所謂，班底好就好。」他說。
【北高話題中餐廳2】台北大直「朧粵」拉高規格 組成廚齡近230年的粵菜主廚全明星隊
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微帶燶邊的「金蒜黑豚叉燒」，入口腴美肉汁迸發。因為這一道叉燒，讓「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」業主Frank（劉宗原）一吃傾心，三顧茅廬力邀上海米其林二星餐廳「喜粵八號」主廚簡捷明來台灣，擔任新開設的粵菜餐廳「朧粵」廚藝總監。
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