緯豆集團董事總經理劉峻緯表示，炒湘湘是從無到有，完全由他與團隊親自孕育的品牌，想做的就是顛覆湘菜是「老一輩吃的」、「家庭客」的既定印象，讓湘菜變年輕！為了速配湘菜「下飯」的特性，不但將米飯整鍋端上桌，讓客人從頭到尾都能吃到熱飯，並選用台灣苗栗種植的日本米種「牛奶皇后米」，除了咬起來軟糯有彈性，白飯上還鋪滿紅心地瓜，為米飯增添更多香甜滋味。
【湘菜潮（上）】時尚餐館「炒湘湘」推18秒爆炒鮮牛肉、辣椒鮑魚小炒肉 Q彈牛奶皇后米吃到飽
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以點點心與忠青商行打響名號的「緯豆集團」，看準近年在麻辣香鍋、酸菜魚、串串等川菜小吃帶動下掀起的食辣熱潮，今年7月在台北微風信義推出主打「下飯湘菜」的全新餐飲品牌「炒湘湘」，除了讓每桌客人都能獨享整鍋熱騰騰白飯，超過20種創意湘菜，還要打破湖南菜的傳統吃法。
劉峻緯坦言，籌備這間店最費工的就是米飯選用及辣椒研發，他與廚師團隊從市場上的數百種辣椒中，挑出製作最能符合台灣人口味與喜歡的辣椒組合，讓每道菜既有辣度又風味平衡。
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