香港出生的Eddie是滿族人，從小家境優渥，他又天生好吃，見識過各種頂尖食材，也養成刁鑽味蕾。今年71歲的Eddie，是我見過台灣對山珍海味研究最透徹的人，連許多粵菜名廚都自嘆弗如。
人家收集珠寶名畫，Eddie蒐藏乾鮑花膠，既然要開私廚，他便大方貢獻自己多年私藏，門口玻璃櫃裡展示的乾鮑、黃魚母膠公膠、關東參，全是平日難得一見的寶貝，聽他娓娓道來鮑魚尺寸、海參種類、公膠母膠怎麼辨別，以及每一種食材的細緻處理方式，所謂「珍貴食材」「功夫料理」，真的不是抓幾尾活龍蝦充數就可以，拿到好食材後還得懂得做，才不浪費這些已難取得的珍寶。難怪識貨的「愛飯團」主理人許心怡和吳恩文早已聞風上門，率先包了幾桌以饗饕客。