老山東於70多年前開業，現在由第三代于懷增接手。年輕時曾在許多餐廳歷練的于懷增，遵循爺爺留下的傳統做法，從打麵、揉麵到擀麵皆為手工，而且麵糰只加水和鹽，製作成每條寬兩公分的麵條，不只放在湯裡有嚼勁，還能吸飽湯汁。
【新舊牛肉麵4】連續6年必比登推薦！西門町老字號「老山東」以手切麵、濃醇牛肉湯屹立76年
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連續6年入選米其林必比登推薦的「老山東牛肉家常麵店」，位於西門町萬年商業大樓地下一樓，在如此不起眼的角落，早已坐滿來自四面八方朝聖的食客。放眼望去，每張餐桌除了必吃的紅燒牛肉麵、牛三寶麵，最多人點的還有餡料飽滿的豬肉韭菜水餃、泡菜、涼拌小黃瓜等清爽小菜，跟牛肉麵配在一起，更加意猶未盡。
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